Du Umami Matcha Café, on connaissait son matcha latte, son corto matcha, et autres plats délicats et pâtisseries délicieuses de ce coffee-shop créé par Laure et Jean Béguin. Ils nous l’avaient annoncé ; elle est arrivée ! La bière au matcha, elle est là !
C’est lors d’un de leurs nombreux voyages au Japon qu’ils découvrent la « matcha beer » au Green Tea 1899 Ochanomizu de Tokyo.
Un mix de traditions franco-japonaise qui, ici, est réalisé avec une bière blonde artisanale non-filtrée parisienne made in le XIème arrondissement — La Lucarne, de la brasserie Bap Bap — et une préparation au matcha qui nécessite de battre le mélange sereinement pendant quelques minutes.
Pas vraiment fan de bière, j’ai adoré. D’abord son goût amer, son originalité puis sa consistance. Quant à la couleur, les fans de matcha ne sauront qu’apprécier.
Une mousse, patron !
Umami Matcha Café : 22, rue Béranger, 75003 Paris (01 48 04 06 02). Du mardi au samedi (8 h 30-20 h). Bière au matcha, 6 € (les 33 cl).
